Moscato di Trani

Esistono a Trani aziende vinicole che operano con successo soprattutto per la diffusione al consumo del vino tipico locale DOC più nobile e antico di Puglia: il Moscato di Trani. Questo vino, la cui denominazione di origine controllata è stata istituita con un decreto presidenziale nel 1974, viene prodotto a Trani e in una vasta area situata nei dintorni, che comprende altri 11 comuni. E' un vino dolce molto conosciuto indicato per accompagnare i dolci tipici della regione, soprattutto la pasticceria secca di mandorle, o da bere insieme a delle macedonie di frutta.Si ottiene da uve lasciate maturare fino a quasi l'appassimento, provenienti dal vitigno Moscato bianco (in Puglia si usa spesso chiamarlo Moscato di Trani o Moscato reale) in una percentuale che non può essere inferiore all'85%. Possono concorrere altri vitigni per una percentuale non superiore al 15%. Se ne producono due tipi: il "dolce" e il "liquoroso". Il primo ha colore giallo dorato con profumo intenso, sapore dolce e vellutato e gradazione alcolica di 12,5°. Il secondo, il liquoroso, viene invecchiato per almeno un anno e ha una gradazione alcolica di 18°, con le stesse caratteristiche organolettiche del primo. Entrambi vanno serviti in un bicchiere da dessert alla temperatura di 10-12°. Dal 1986 esiste un Consorzio che garantisce la genuinità e l'originalità del prodotto.